Juuliystävällinen kasvissosekeitto

Kun päivät pimenevät, eikä luntakaan ole ainakaan näin etelärannikolle luvassa vielä hetkeen, on sisältä lämmittävä ruoka mielen pelastus. Siksi olen luonut talven ajalle todella maukkaan kasvissosekeiton, jota myös ystäväni Juuli voi syödä - hän kun on allerginen maidolle. Vaikka hänen tapauksessaan ei keittoa voi koristella yogurtilla, toimii keitto silti talvi-iltojen lämmittäjänä.


Mausteinen Kasvissosekeitto

1 Bataatti
5 Porkkanaa
3 Valkosipulinkynttä
2 tl Inkivääritahnaa
2tl Garammasalaa
2 rkl Hunajaa
1tlk Kookosmaitoa

Koristeluun:
Pinjansiemeniä tai cashewepähkinöitä
Maustamatonta yogurttia


1. Laita kattilaan valmiiksi vesi kiehumaan, jotta saat pilkotut juurekset suoraan leikkuulaudalta keittymään.

2. Kuori bataatti ja porkkanat, ja pilko ne keskenään saman kokoisiksi paloiksi. Koska kyseessä on sosekeitto, ei palojen tarvitse olla kauniita. Bataatti voi olla suuremmissa paloissa kuin porkkana, sillä bataatti keittyy nopeammin.

3. Keitä juureksia niin kauan, että porkkanat ovat pehmeitä ja vaikuttavat lähes ylikypsiltä. Älä kaada keitinvettä pois vielä, sillä keitinvettä käytetään seuraavassa vaiheessa oikean koostumuksen saamiseksi.

4. Laita keitetyt juurekset, n. 2dl juuresten keitinvettä, kaikki mausteet sekä kuoritut valkosipulinkynnet ja hunaja tehosekottimeen ja anna mennä! Lisää kookosmaito hiljalleen. Jos keitto on mielestäsi liian kiinteää, voit lisätä keitinvettä mielesi mukaan, mutta itse pidän paksummasta ja kermaisemmasta koostumuksesta.

5. Tarjoile yougurttisydämellä ja ripottele päälle vielä pinjansiemeniä.



Vinkki: Sosekeiton kaveriksi sopii tuore sämpylä, jonka ohjeen löydät täältä.